中聯油脂大豆沙拉油苯駢芘超標事件引發全台食安風暴，昨晚民眾穿著白衣走上凱達格蘭大道，表達對食品安全的憂心。中研院前研究員何美鄉認為，社會討論若停留在情緒宣洩，難以真正改善台灣食品安全，應將焦點回到科學證據與制度改革，從原料、製程到監測機制全面檢討，才能降低未來再度發生類似事件的風險。
何美鄉在臉書發文指出，若要真正為食安發聲，就應提出可落實的改善策略。她引用國民營養健康調查資料分析，國人每日約三分之一熱量來自脂肪，以每人每天攝取2000大卡估算，相當於每天約攝取74公克脂肪，全台一年食用油脂消耗量約62萬噸。
何美鄉以媒體揭露資料推估，中聯油脂一年生產約12萬噸大豆油，約占國人食用油攝取量近二成，折算約占總熱量來源6%。若以整體供應鏈角度來看，中聯油在國內食用油市場具有相當重要的地位，一旦發生品質問題，影響層面恐不容小覷。
何美鄉提醒，實際攝取並非平均分配，外食族、年輕人及學童等族群，可能更容易接觸到相關油品。若品質管理出現漏洞，健康影響未必立即顯現，而可能在多年後，以慢性疾病增加的形式逐步浮現。
針對如何強化食用油安全？何美鄉提出四項具體建議。
一、源頭管制要從大豆食材訂定標準
食藥署可以趁機檢討，參考國際標準重新檢討進口大豆規格，作為食用油原料的大豆品質要求。台灣已是高所得國家，全民健康由健保共同承擔，更應提高原料品質要求，而非為節省成本犧牲食安。
二、建立與原料品質相對應的監測制度
在大豆油成品標準不變情況下，使用愈劣值（劣等級）的大豆原物料，提煉油的成本就會更高，檢驗成品也需更頻繁，這也同樣會提升製造的成本，但縮短抽驗週期可降低風險。
三、製程需要精密管控的參數
食用油精煉雖屬成熟技術，但製程中仍涉及溫度控制、真空系統等關鍵參數，政府除調查事件原因外，也應檢視業者是否建立完整自動監控及製程紀錄系統，並評估設備是否需要更新，以降低製程汙染風險。
四、同步盤點、稽查國內其他大型製油廠
不應只針對涉案業者調查，而應同步盤點、稽查國內其他大型製油廠的生產流程與管理制度，建立一致性的製程管理與風險監測機制，降低整體產業發生類似事件的機率。
何美鄉呼籲，不應一味追求低價與高CP值，否則容易壓縮食品業者提升品質與設備投資的空間。至於國家政策，食品安全需要政府、產業與消費者共同承擔責任，政府更可藉此次事件，廣泛徵詢專家、民間及產業界意見，投入更多資源規畫國家食品政策的轉型，逐步提升食品安全與營養品質。